Türkiye’nin en lezzetli 100 yemeği

-

Gurmeler, akademisyenler, yemek yazarları, şefler ve işletmecilerden oluşan 100 kişilk dev gastronomi heyeti seçti: Türkiye’nin en lezzetli 100 yemeği

Yüzlerce yıllık birikim, devasa bir külliyat, kuşaktan kuşağa aktarılan pratikler… Türkiye’nin lezzet hazinesi, kimilerine göre yeryüzünün en zengin birkaç mutfağından biri, pek çoğumuza göre de en güzeli. Peki bütün bu güzeller içinde en güzel 100 hangileri? Artık tereddüde gerek yok: Gastronomi düzeyi tartışılmayacak büyük bir heyet bunları sizin için belirledi.

Bazılarını belki çoktan biliyorsunuz, defalarca tattınız. Bazılarını belki siz de bizim gibi, ilk defa duyuyorsunuz. İster en yakındakinden daha uzaktakine, ister daha çok merak ettiğimizden daha az ilgimizi çekene, ister de ucuzundan pahalısına… Hiç fark etmez. Bu zenginliğin hepimiz eşit mirasçısıyız ve payımıza düşeni almak için yollara dökülme vakti…

Gurmeler, akademisyenler, yemek yazarları, şefler ve işletmecilerden oluşan 100 kişilk dev gastronomi heyeti seçti: Türkiyenin en lezzetli 100 yemeğiBu kadar güzelini bulamazsınız
HALİL USTA’NIN KÜŞLEMESİ 
Gaziantep 
218 puan
Gaziantep Halil Usta’nın küşlemesindeki en önemli kriter, kullandığı et. Kaliteden asla ödün vermiyor. Eti ağır ağır kömürde pişiriyor ve o da yemeğin lezzetini artırıyor. Suyu kaçmamış, kurumamış ve az pişmiş, tam orta kıvamda bir küşleme sunuluyor. Türkiye’de başka hiçbir yerde bu kadar güzelini yemeniz mümkün değil. Porsiyonu 28 TL. (0342) 323 16 16 (Beef&Fish Dergisi Y.Y. Ferit Özkaşıkçı)

 

Gurmeler, akademisyenler, yemek yazarları, şefler ve işletmecilerden oluşan 100 kişilk dev gastronomi heyeti seçti: Türkiyenin en lezzetli 100 yemeğiBalığı sanki demler gibi pişiriyor
BALIKÇI KAHRAMAN’IN KALKAN TANDIRI 
Sarıyer-İstanbul 
114 puan
Balıkçı Kahraman, kullandığı özel bir mangalda balığı, külde, ateş değmeden, sanki demler gibi pişiriyor. Kalkanla kül arasında epey bir mesafe var, dolayısıyla her yeri dengeli pişmiş olarak önünüze geliyor. Sadece tek başına kalkan değil, kalkanın ciğeri ve yumurtası da vardır, onların da çok pişmemesi gerekir. Bu üçünü birlikte tadarak, muhteşem bir balık ziyafeti yaşayacaksınız. Porsiyon yok, kilosu 400 TL. (0212) 242 64 47 (Gurme Vedat Milor)

 

Gurmeler, akademisyenler, yemek yazarları, şefler ve işletmecilerden oluşan 100 kişilk dev gastronomi heyeti seçti: Türkiyenin en lezzetli 100 yemeğiKokusu insanı etkisi altına alıyor
HÜSREV’İN KURU FASULYESİ 
Rize 
79 puan
Gösterişten uzak olan Hüsrev Lokantası, kapısından içeri girdiğiniz andan itibaren, sizi muhteşem bir yemek kokusuyla sizi etkisi altına alıyor. Dev kazanlarda pişen kuru fasulye, pilav, turşu kavurması ve yoğurt! Bir akademisyen olarak size şu kadarını söyleyebilirim: Başka söze gerek yok!
Porsiyon, 20 TL. (0212) 347 42 10 (Bilgi Üni. Gastronomi Bölüm Bşk., Yrd. Doç. Dr. Dilistan Shipman)

 

Melis Demirci

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir